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下载app领体验金|4月,它是豆腐的绝配,不煮不炒,压成泥就上桌,鲜香无比!

下载app领体验金|4月,它是豆腐的绝配,不煮不炒,压成泥就上桌,鲜香无比!

下载app领体验金,小椿树,棒芽黄,掐了棒芽香又香;炒鸡蛋,拌豆腐,又鲜又香你快尝。谷雨过后,香椿这种长在树上的“蔬菜”,生长的颇为茂盛,馨香奇异的味道带着对春天最后的不舍,迅速的窜出一尺多长的枝叶,用最后一茬美味,来回馈人们对它的喜爱。

有句老话:三月茵陈,四月蒿五月六月当柴烧,自然界就是如此神奇,很多美味的食材,过了它应有的季节,错过了最合适的时令,就变成难以下咽的东西,而谷雨这个季节是最后吃香椿的节气。

过了谷雨进入立夏,这香椿就会真正又变成一棵大树,嫩芽已经变成了枝杈,味道也是苦涩,粗壮而又坚韧的植物纤维让你无从下口,想吃就只能等到春去秋来,明年开春了。

现在到了4月底,香椿这来自春天的礼物也都吃了好几茬了,香椿炒鸡蛋是不能再吃了,再好的美味也要时常调换一下口味,所以今天就带来一道味道超级棒的香椿豆腐泥,不煮不炒,压成泥就上桌。豆腐爽滑香甜的口感,搭配香椿独特的异香,吃过以后唇齿留香,清爽开胃,鲜美无比。

主料:豆腐一块、香椿一把

辅料:枸杞一勺、黑芝麻半勺、大蒜4瓣、熟花生米一碟;芝麻油1勺,生抽2勺,糖半勺,芥末油、盐适量。

第一步:现在的香椿长的比较大了,挑选出来嫩芽,去除比较老的枝叶,洗干净备用。豆腐切成方块备用,大小无所谓,等会要压泥。

第二步:锅中加水,放入一勺盐,水烧开以后,先将豆腐放入锅中1分钟完成焯水,去除豆腥味。然后将香椿放入锅中,翻滚几下,香椿颜色都变成翠绿色的时候捞出沥干水分备用。

第三步:将豆腐放入碗中,用勺子压成豆腐泥;香椿切成细碎的小段备用;大蒜压成蒜蓉,熟花生取出一些压成花生碎,留下一些备用。熟黑芝麻和用开水冲洗过的枸杞准备好。

第四步:豆腐泥碗中加入花生、花生碎、黑芝麻、蒜蓉、半勺糖、2勺生抽、1勺芝麻油、半勺左右的芥末油、适量的盐搅拌均匀。

第五步:放入香椿碎和枸杞,继续搅拌均匀。找一个合适的小碗,底部放入一些香椿碎。

第六步:将混合好的豆腐泥,用勺子舀入小碗中,压结实点,然后找一个盘子,将豆腐泥倒扣在盘子中。这样,一盘春意盎然,鲜香无比的香椿豆腐泥就做好了。

1、因为有生抽,所以没有将香椿和枸杞放在一起混合,而是分了两次,这样做出来颜色会更加美观一些。

2、芥末油可以为这道菜增添不少的风味,菜品会变得清爽开胃,可以根据个人口味酌情添加。

3、香椿焯水是必要步骤,可以去除大多数的亚硝酸盐。

厨艺不高,仅供参考,吃好玩好,明天见。

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